Carne de frango – preço de referência

O frango é uma das carnes mais consumidas no Brasil, e o país é um dos maiores exportadores de carne de frango do mundo. Esta série é o preço médio mensal do frango congelado no atacado do estado de São Paulo, expresso em dólares por quilo (US$/kg) e publicado pelo Banco Mundial no boletim CommodityCommoditiesProdutos básicos e padronizados, como petróleo, minério de ferro, soja e café, negociados no mundo todo com preço em dólar. Pesam muito nas exportações do Brasil.Ler o verbete completoFechar Price Data, o "Pink Sheet". O histórico começa em janeiro de 1960. Apesar de estar entre as cotações "internacionais" do boletim, desde setembro de 2021 a referência é um preço brasileiro.

O Banco Mundial usa a média consolidada do preço de atacado do frango congelado em São Paulo. Até agosto de 2021, a referência era americana: o preço de atacado de frango inteiro nos Estados Unidos (a cotação de Georgia Dock até 2012 e, depois, a da Urner Barry no nordeste do país). Antes de 1980, o Banco Mundial usava estimativas próprias. O Banco Mundial tira a média do mês e publica a tabela nos primeiros dias úteis do mês seguinte. Como o valor é expresso em dólares, o câmbio (dólar) entra na conta.

O frango é uma das proteínas mais baratas e entra na inflaçãoInflaçãoAlta generalizada e persistente dos preços, que faz o dinheiro comprar menos com o tempo. No Brasil, a medida oficial é o IPCA, do IBGE.Ler o verbete completoFechar de alimentos (veja o IPCA). Quando o preço sobe, a mesa do consumidor fica mais cara. Para quem cria e exporta, preço alto é receita, por isso a série é "maior é melhor" do lado do produtor. O custo de produção depende da ração, feita de milho e farelo de soja; portanto, preços de grãos altos tendem a empurrar o frango para cima com algum atraso. Também contam surtos de doenças, como a gripe aviária, que fecham mercados de exportação e podem derrubar o preço interno.

• Não é um preço internacional puro. Desde 2021 é o atacado de São Paulo, expresso em dólares. Antes, era o preço americano. A série muda de natureza no meio do histórico, então compare períodos com cuidado.
• Atacado, não varejo. O preço no supermercado inclui corte, embalagem, frete, tributos e margem de varejo.
• Frango congelado. Cortes específicos (peito, coxa, asa) e o frango resfriado têm outros preços.
• Dólar embutido. Em reais, o preço pode mudar só pelo câmbio.
• Média do mês. A série mostra a média, não o preço do dia.
• Revisões editoriais. O Banco Mundial às vezes revisa ou arredonda o histórico (revisão de dadosRevisão de dadosQuando a fonte corrige um número já publicado, porque chegaram informações mais completas ou mudou a metodologia. É normal e esperado em quase todo indicador.Ler o verbete completoFechar).

• Commodity Markets — Banco Mundial (Pink Sheet)
• Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA)
• Verbete do glossário: commodities